Las mejores sartenes antiadherentes

Las sartenes antiadherentes son una bendición para aquellos que quieren cocinar con menos aceite y facilitar la limpieza. Pero con tantas opciones en el mercado, ¿cómo sabes cuál es la mejor para ti? En este artículo te guiaremos por el mundo de los antiadherentes y te ayudaremos a encontrar el mejor para tus necesidades.

Descubre qué es una sartén antiadherente, sus ventajas, los diferentes tipos de materiales y recubrimientos, y cómo elegir la sartén perfecta para tus necesidades. Además, te ofrecemos consejos para cuidar y mantener tu sartén en buen estado. ¡Sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber sobre las sartenes antiadherentes!

Consejos para comprar la mejor sartén antiadherente para ti

Al momento de buscar la sartén antiadherente perfecta, es fundamental considerar varios aspectos para garantizar una elección acertada. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a elegir la más adecuada para ti:

• Compatibilidad con la placa de cocina: Es importante asegurarse de que la sartén sea compatible con el tipo de placa de cocina que se tenga en casa. Algunas sartenes son aptas para todo tipo de cocinas, incluyendo inducción, vitrocerámica, gas o eléctrica, mientras que otras pueden tener limitaciones.

• Tamaño y capacidad adecuados: La elección del tamaño de la sartén debe estar en línea con las necesidades culinarias y el número de personas para las que se va a cocinar. Es recomendable contar con diferentes tamaños de sartenes para distintas preparaciones, desde pequeñas para una sola porción hasta grandes para cocinar para toda la familia.

• Material antiadherente de calidad: El material antiadherente es un aspecto crucial a considerar. Se recomienda buscar sartenes con revestimientos de alta calidad, como el teflón, que aseguren una buena resistencia al desgaste y eviten que los alimentos se peguen. Es importante verificar que el revestimiento sea libre de elementos tóxicos como el PFOA.

• Resistencia a altas temperaturas: Es conveniente seleccionar una sartén antiadherente que pueda soportar altas temperaturas sin que su rendimiento se vea afectado. De esta manera, se podrá utilizar tanto en la cocina convencional como en el horno, lo que amplía las posibilidades culinarias.

• Distribución del calor de manera uniforme: Una buena distribución del calor garantiza una cocción uniforme de los alimentos. Es recomendable buscar sartenes que cuenten con una base gruesa y que distribuyan el calor de manera eficiente por toda la superficie de la sartén. Esto evitará que algunos ingredientes se cocinen más rápido que otros.

• Diseño ergonómico y facilidad de limpieza: El diseño de la sartén debe ser ergonómico para facilitar su manejo durante el cocinado. Un mango cómodo y seguro proporciona un mejor control y evita posibles accidentes. Además, es conveniente que la sartén sea fácil de limpiar, preferiblemente apta para lavavajillas o con un recubrimiento que permita una limpieza sencilla a mano.

Las 7 mejores sartenes antiadherentes

1. WMF PROFI RESIST: La mejor sartén antiadherente del mercado

Excelente sartén casi perfecta. Una gran inversión. Genial para carnes y pescados

La WMF Profi Resist es el Ferrari de las sartenes antiadherente. Casi dos siglos avalan a esta firma alemana en menaje de cocina, toda una institución en diseño y ergonomía.

Lo primero de todo, un aviso: esta sartén no es barata. Pero si cocinas mucho y quieres qu ete dure muchos años, y puedes permitirtelo, es una inversión de la que no te vas a arrepentir. Y hay un extra importante para ayudar a decidirte: una garantía de 5 años.

¿Qué tiene esta sartén para costar más que la mayoría? Por supuesto, esta sartén se encuentra en el segmento de precios más altos y es por eso que puede esperar mucho de ella. La sartén realmente está a la altura de esas expectativas. Es una joya para la cocina y muchas veces queda sobre la encimera como decoración. Hermosa. Además, es cara pero te garantizan que durará muchos años más, así que al final estas sartenes son más baratas que esas que te duran meses.

La potente fábrica idearon esta sartén cuidando cada detalle y se nota. Pero lo apreciarás más a largo plazo,

• La sartén WMF Profi Resist de 28 cm es ideal para freír grandes piezas de carne o pescado.
• Es resistente al calor hasta 260 grados. Esto permite freír alimentos rápidamente y a una temperatura alta.
• El fondo TransTherm distribuye bien el calor y lo retiene por más tiempo. Para que puedas apagar la sartén aún antes de acabar de cocinar y ahorrar energía.
• El revestimiento antiadherente con estructura de panal asegura que la comida no se queme. Esta estructura de panal también protege el revestimiento antiadherente, para hacerlo resistente a los arañazos. Esto hace que la sartén dure aún más.
• Podrás mover fácilmente la sartén con el asa, que se mantiene fría mientras cocinas.
• Después de su uso, simplemente limpie la sartén a mano. Nunca en lavavajillas si quieres que te dure. Sería como meterte a ti en un túnel de lavado 30 minutos. Innecesario y dañino.

Obtiene en Amazon una valoración de 4,5 sobre 5 y un 75 % de reseñas de 5 estrellas. Por ejemplo, Luis comenta sobre ella que es una “Gran sarten, antiadherente 100%, es un poco mas cara pero la verdad es que merece la pena, estoy seguro de que me va durar mucho tiempo”. Por otro lado, Cherry escribe: «Gran sartén, tengo varios equipos de cocina WMF y todos se han convertido en piezas básicas en mi cocina. No he tenido ningún problema de nunca».

2. WMF Permadur Advance – La mejor inversión

Gran calidad alemana, fuerte y duradera.

Aparte de por su calidad, los productos de WMF son reconocidos porque se prueban continuamente con respecto a su inocuidad y seguridad, para cumplir todos los requisitos de la legislación química europea REACH.

Como con todos los productos WMF, la calidad de construcción es excelente, y la compré para probarla sabiendo que no iba a ser barata. Funciona perfectamente, incluso el mango sólido antiadherente de calor funciona en una placa de inducción.

Para mi primera prueba, preparé hamburguesas. Después de encender el fuego la sartén se calentó con relativa rapidez. Para comprobar cómo se distribuía el calor y el rendimiento de la parrilla, pasé las hamburguesas a las esquinas de manera uniforme. El resultado y el sabor fueron sorprendentemente buenos. No se quema. Sin salpicaduras de grasa. La grasa la pude recoger muy bien entre los surcos. No se pega la carne. El recubrimiento es realmente muy bueno, y lavarla es un juego de niños. La suciedad se disuelve fácil de la sartén.

Es una gran sartén. Nada se pega. Diseño muy resistente. ¡Recomendable!

Según el mismo fabricante, los modelos Permadur como esta, son ideales para platos delicados que requieren una cocción suave, ya que no se quema ni se pega y por tanto, es fácil de limpiar. Si prefieres algo más todoterreno, aconsejan un modelo Ceradur. Y si buscas algo para altas temperaturas, normalmente para carnes y pescados, deberías optar por las resistentes sartenes Profi Resist, Duraquarz o Comargan.

Modelos	Revestimiento	Características
Permadur	Sello especial que se aplica al material base en varias capas, Son juntas de plástico PTFE, libres de PFOA*. Extremadamente duradero con un efecto antiadherente y se puede utilizar de diversas formas	Muy duradero, resistente a los ácidos alimentarios, alta propiedad antiadherente, fácil limpieza.
Ceradur	sello cerámico que se crea calentando sustancias básicas inorgánicas. Soporta altas temperaturas de hasta 400 °C	Recubrimiento mineral sin sustancias nocivas
Duraquarz	Sellado de varias capas	Son muy resistentes al calor y aún tienen un buen efecto antiadherente.

3. Le Creuset Sartén baja de aluminio antiadherente – Mejor diseño y calidad

Excelente calidad y resistente también. Ideal para carne, pescado, verduras y huevos. Gran sartén que te durará años.

Esta es otra sartén de otra gran marca que no queremos pasar por alto. Está hecha en acero inoxidable anodizado puro. Es muy restistente y fácil de manejar. Se calienta rápida y uniformemente.

Es una sartén baja con un revestimiento antiadherente de alta calidad, libre de PFOA, testado, de confianza y con garantía de por vida, es ahora cuatro veces más fuerte. (Test realizado por un laboratorio independiente sobre la resistencia a la abrasión creada por utensilios de metal).

Es compatible con cualquier fuente de calor, incluido el horno, y fácil de limpiar. Tiene un diseño elegante de líneas puras que le da un toque especial a tu cocina.

Se limpian fácilmente: nuestros recipientes antiadherentes evitan que la comida se pegue, así que limpiarlos no supone un esfuerzo.

Es ultrarresistente gracias a su estructura reforzada por anodizado, lo que además permite la distribución y conducción eficientes del calor para cocinar de manera uniforme.

4. De Buyer Mineral B Element – Mejor sartén antiadherente de hierro

La mejor antiadherente sin capa antiadherente. Si prefieres una de hierro esta es tu sartén

Si perder el antiadherente en pocos meses, como ocurre con la mayoría de este tipo de sartenes, es un handicap para ti, quizá prefieres usar una sartén de hierro fundido o una sartén de hierro . Ambas variantes desarrollan propiedades antiadherentes igualmente buenas con el tiempo y duran toda la vida.

Hasta que la sartén no se haya usado unas pocas veces con aceite, la comida puede pegarse un poco. Al principio hay que usar algo más de aceite y levantar la tortilla más a menudo con una espátula para evitar que se pegue, pero con el uso esto será cada vez menos necesario. En nuestra opinión, estas sartenes no son tan fáciles de usar como las habituales antiadherentes pero la comida tiene mucho mejor sabor.

La sartén De buyer Mineral B se vende en España en varios tamaños pero nosotros compramos la de 24 cm, creemos que más que suficiente para el tipo de alimentos que cocinaremos con ella. La probamos y superó nuestra prueba de uniformidad de cocción con una calificación excelente, y también lo hizo muy bien en la prueba de liberación de alimentos. El mango se mantiene frío al tacto, pero se movió un poco durante nuestra prueba de solidez. Y la durabilidad está un nivel por debajo de nuestra calificación máxima, aunque aún obtiene una muy buena.

En Amazon tienes otros tamaños disponibles, e incluso ovalada para pescado.

5. Tefal Ingenio Expertise – La mejor sartén antiadherente calidad precio

Es una gran sartén versatil y resistente. Buena para inducción.

Cocina como un profesional con Tefal Ingenio Expertise, la versátil gama de sartenes de esta marca diseñadas en torno a un asa desmontable patentada, que se acopla de forma segura con un solo clic. Esto es muy cómodo también a la hora de guardarlas, ya que solo tienes que retirar el asa y las sartenes se apilarán una dentro de la otra para ahorrar hasta un 50 % de espacio. ¡Incluso puedes usarlo para guardar las sobras en el refrigerador! Un sistema de fijación de tres puntos mantiene el mango seguro; puede transportar hasta 10 kg y tiene una garantía de 10 años de uso. Cuenta con un buen revestimiento antiadherente Titanium Excellence de alta resistencia, con indicadores de calor Thermo-Spot, y es apta para todo tipo de cocinas, incluida la de inducción.

Con las sartenes sueltas no viene el mango, pero sí con los conjuntos de 2 ó más sartenes, cazos, etc

Todo en este juego Tefal Ingenio Expertise sobresalieron en su función, tanto con gas como con inducción. Las sartenes se sienten robustas y no pesan demasiado. Por cierto, si este juego no cumple con tus requisitos, hay otras cinco gamas Tefal Ingenio disponibles, incluido un juego de acero inoxidable como es el Tefal Jamie Oliver.

6. Monix Copper – Mejor set de 3 Sartenes económico

Mejor set de sartenes económico

Este juego de dos piezas es una manera fantástica de agregar dos piezas de calidad a tu juego sartenes y ollas de cocina sin gastar mucho. Estas sartenes son fáciles de sostener y maniobrar, y el recubrimiento antiadherente se comportó bien en nuestras pruebas. Estas sartenes son compatibles con todas los tipos de cocina y son aptas para horno hasta 220 grados. Este juego obtuvo un lugar entre nuestras cinco mejores opciones por su buen precio.

No tiene la calidad de Tefal, WMF o Le creuset, etc, pero funcionan correctamente.

Es el mejor juego de sartenes de la marca Monix, y así lo confirman los clientes de Amazon, dándole un ecelenet valoración de 4.5 estrellas sobre 5. que le dan un 4,4 sobre 5.

7. Bra Efficient Orange – Mejor versátil

Otro buen set funcional y económico

Si buscas una sartén bien de precio, funcional y no eres muy exigente con los acabados saludables, esta es tu opción. Llevan Teflón, el nombre comercial del PTFE de la marca Dupont. Y es seguro pero mientras no superes los 260º. A partir de ahí emite hasta 15 gases tóxicos diferentes.

Su antiadherente es de aluminio fundido. El aluminio es un material económico que además garantiza una rápida distribución del calor. Además es ligero. Dan muy buen resultado. No se pega la comida al freír, y la limpieza también se realiza rápidamente.

Tras 6 meses de uso a diario, y para todo, la sartén sigue estando en buenas condiciones (algún pequeño arañazo por descuidos ha hecho que el recubrimiento antiadherente falle un poco). Teniendo en cuenta que ha sido usada como si fuera la única sartén de la casa su durabilidad ha sido más que suficiente. No es necesario prácticamente ni limpiarlas, con un pequeño paño húmedo o una esponja que no raye es más que suficiente por su gran capacidad antiadherente.

Comparativa mejor sartén antiadherente

Modelo	WMF Profi Resist-Sartén...	WMF Permadur...	Le Creuset Sartén baja...	DE BUYER 5610.24 Mineral...	TEFAL INGENIO EXPERTISE...	Monix M740040 Copper -...	BRA Efficient Orange -...
Revestimiento	Antiadherente resistente con malla de acero inoxidable	Revestimiento antiadherente resistente a los arañazos (PermaDur PLus)	Revestimiento antiadherente de 3 capas reforzadas	Acabado protector basado en cera orgánica de abejas	Titanium Excellence, 7 capas	Tricapa Quantanium con partículas de titanio	Antiadherente sin PFOA
Material Cuerpo	Multicapa (acero, aluminio, acero inoxidable)	acero inoxidable Cromargan 18/10	Aluminio forjado anodizado	Hierro mineral 100% natural	Aluminio	Aluminio forjado	Aluminio fundido
Mango	Acero Inoxidable Cromargan	Acero inoxidable	Remachado	Profesional remachado de acero inoxidable	Extraible (no incluido)	Extraible (no incluido)	Ergonómico y termoresistente
Tipo de base	Tecnología Rápid Heat Control, calentamiento ultra rápido y alta respuesta a cambios de temperatura	Transtherm (garantiza un almacenamiento de calor uniforme y prolongado)	De aluminio (Distribución uniforme del calor)	De acero inoxidable firmemente sujeta con remaches	Disco ferrítico de 4,5 mm	De aluminio de 4 mm de grosor	De aluminio de 4 mm de grosor
Apta para todo tipo de cocinas, incluida Inducción	Sí	Sí	Sí	Sí	Sí	Sí	Sí
Apta para el horno	Hasta 220º	No	Sí	Sí	No	No	Sí
Antiadherencia	***	***	****	***	****	***	****
Comparación de precios	Consultar precio	Consultar precio	Consultar precio	Consultar precio	Consultar precio	Consultar precio	Consultar precio

¿Qué sartén antiadherente comprar? – Guía de compra

Es útil tener al menos una sartén antiadherente en su cocina para cocinar huevos, filetes de pescado u otros artículos delicados, pero antes de comprar una, ten en cuenta estos aspectos:

• Fíjate en la calidad de los materiales del cuerpo de la sartén y su revestimiento interior. Busca una indicación explícita de ausencia de materiales tóxicos y nocivos. Hay que buscar siempre la protección de la salud. La más saludable es la WMF, de acero 18/10. Solo por debajo de las de acero quirúrgico.

• La cantidad de comida que sueles cocinar: La capacidad de la olla depende del diámetro de su borde alto, el que está en contacto con la tapa. Un diámetro entre 22 y 26 cm es adecuado para una persona, un diámetro de 28-30 cm es bueno para dos personas, un diámetro de 32 cm funciona bien para 4 personas.

• Compatibilidad con tu tipo de cocina: De hecho, es posible que las sartenes solo sean compatibles con ciertos tipos de placas. Antes de comprar una sartén antiadherente fíjate en los símbolos para ver si es apta para ti tipo de cocina.Estarán en la caja o grabados en el fondo de la sartén.
  

• La mayoría de sartenes son aptas para lavavajillas, pero desaconsejamos lavarlas así si queremos evitar el desgaste de la superficie antiadherente. Todo lo que ocurre durante el lavado es un gran enemigo de un revestimiento antiadherente.

• ¿Cuántas sartenes debes comprar? Muchos profesionales recomiendan tener al menos una buena sartén antiadherente como todoterreno para hacer tortillas, dorar carne, etc. Y una de acero inoxidable para otros alimentos. Luego están las medida, asi que quizá tener 2 o 3 antiadherentes de distintas dimensiones (una grande para tortillas de patatas por ejemplo), y un par de acero inoxidable, o hierro.

• El tamaño: Piensa en lo que sueles cocinar habitualmente, porque necesitarás una sartén pequeña para calentar una salsa boloñesa, pero seguramente una más grande para una tortilla de patatas. Los tamaños estándar de estas sartenes van de los 18 a los 28 cm. En general, recomendamos tener un juego de diferentes tamaños. No todo lo que fríes, salteas o doras va a requerir una sartén del mismo tamaño. Sin embargo, si no puedes elegir más de un tamaño de sartén, compra un tamaño medio

• Superficie plana y resbaladiza: Es mejor que sea así para obtener una cobertura uniforme, que no se da en una sartén abovedada. Una superficie convexa puede hacer que dos huevos fritos se vayan a los lados a lados, lo que hará más difícil darles la vuelta.

• Base: Una base algo gruesa y pesada generalmente tiene una mejor distribución del calor y un mejor rendimiento de cocción; una base demasiado fina puede quemar la comida. Una base plana es especialmente útil para la cocina eléctrica, estas cacerolas cubren todo el aro de la encimera y no desperdician calor.

• Precio y durabilidad: Toda sartén antiadherente tiene una vida útil más corta que otros utensilios de cocina, porque el revestimiento antiadherente inevitablemente se desgastará. Por eso no recomendamos comprar un juego grande de sartenes antiadherentes.La mayoría de las personas necesitan solo una o dos sartenes antiadherentes para completar su colección de cocina. Creemos que no deberías gastar más de 60€

• La vida útil de la sartén está ligada al espesor del fondo. Un fondo alto asegura una distribución térmica homogénea, e indeformabilidad al calor. Por tanto, una vida más larga del revestimiento interno

• Garantía: Suelen venir con garantía limitada de por vida, pero no cubren el desgaste o el uso indebido y el abuso. Lee el manual de instrucciones que viene con la sartén que tengas previsto comprar, porque hay cosas, como poner la sartén en el lavaplatos, o usar spray antiadherente para cocinar, que anularán la garantía.

¿Qué material de sartén antiadherente es mejor?

Hay varios tipos de materiales que ofrecen una superficie antiadherente, pero destacan estos 3, por tener una capacaidad y durabilidad superior: las sartenes de hierro mineral, de titanio y de acero inoxidable. Estas sartenes son conocidas por su durabilidad excepcional y pueden durar toda la vida sin que los alimentos se peguen.

• Las sartenes de hierro mineral son una excelente opción para aquellos que buscan una superficie antiadherente natural y duradera. Están hechas de hierro fundido y, cuando se curan adecuadamente, crean una capa natural de antiadherente que se vuelve más efectiva con el tiempo. De este material recomendamos sin duda alguna la De Buyer Mineral B.

• Las sartenes de titanio son ligeras y duraderas, lo que las hace ideales para el uso diario. También son resistentes a los arañazos y a las marcas de desgaste, lo que significa que pueden soportar el uso constante sin perder su superficie antiadherente. Las tefal son una buena recomendación

• Las sartenes de acero inoxidable son conocidas por su capacidad para resistir la oxidación y la corrosión. También son fáciles de limpiar y no requieren un mantenimiento especializado para mantener su superficie antiadherente. De este material recomendamos cualquiera de la marca WMF

Y hay otros tipos de recubrimientos antiadherentes que son eficaces, pero te durarán menos, y pueden contener partículas nocivas:

• Teflón: Es un revestimiento de plástico (principalmente PFTE ). Puedes utilizarlo para freír con poca o nada de grasa. Sin embargo, la superficie de teflón es sensible y se raya fácilmente y solo es resistente al calor hasta una temperatura entre 230 y 260 grados. Si quieres estar seguro, calienta unas gotas de aceite de girasol o de colza. A partir de una temperatura de 270 ° C, comienza a formarse humo, lo que advierte del sobrecalentamiento del recubrimiento.

• Revestimiento ceramico: Tiene un efecto antiadherente similar al del teflón, pero pueden soportar alrededor de 400 grados. Por tanto, el riesgo de sobrecalentamiento no es tan grande como con el teflón. No contienen plásticos como PTFE (teflón) y PFOA (ácido perfluorooctanoico) y por tanto son más respetuosas con el medio ambiente, y más saludables de fabricar y usar.

• Aluminio fundido: El aluminio es un material muy común en sartenes antiadherentes debido a su bajo costo, peso ligero y alta conductividad térmica. Sin embargo, se sabe que este metal es un neurotóxico que puede acumularse en el cerebro y se ha relacionado con enfermedades como el Alzheimer. Aunque algunas fuentes sugieren que el aluminio anodizado es seguro porque el metal no entra en contacto con los alimentos. En lo personal, prefiero evitar su uso en cualquier caso.

Independientemente del recubrimiento, se debe evitar el sobrecalentamiento.

Las mejores sartenes según la OCU

Uno de los referentes más importantes que cualquier comprador potencial debe tener en cuenta antes de adquirir un utensilio de cocina es el análisis de los mejores utensilios de cocina del mercado según la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios). Esta organización es una de las más importantes en la protección del público en España. Por lo tanto, en este artículo queremos hablar sobre los modelos más destacados de su comparativa:

1. WMF Cera Dur Profi (85/100). Es un modelo descatalogado, ahora utilizan el sistema antiadherente Permadur. En la web oficial de WMF ya no aparece.
2. Jata Premium SPR24 (69/100). Modelo descatalogado también
3. IBILI Natura (68/100). Es un modelo del 2019. Ya hay mejores
4. Carrefour Xylan (67/100) – Nosotros no incluimos un modelo de Carrefour en esta lista.
5. BRA Efficient (65/100): Esta sartén es perfecta para quienes quieren una herramienta de cocina fiable y económica. En la cocina es un verdadero caballo de batalla. No solo la comida no se pega al fondo, sino que también es fácil de limpiar con un paño húmedo o una esponja suave. Su precio oscila entre los 20 € y los 40 €.
6. MONIX Cosmos (65/100): Fabricada en aluminio forjado, apta para todo tipo de cocinas (incluido inducción) y con antiadherente Greblon C2+ en su interior con acabado piedra. La sartén de Monix posee fondo difusor uniforme de acero que permite la máxima eficiencia y aprovechamiento de energía.s. Cuesta menos de 30 €

Otras buenas sartenes que hemos probado

Zwilling by Cornelia Poletto

Esta sartén de la excelente marca Zwilling está desarrollada en colaboración con la chef Cornelia Poletto, una prestigiosa cocinera alemana.

La sartén tiene un buen revestimiento antiadherente, Duraslide Ultra,y fuinciona muy bien, nada se pega. Los alimentos delicados como pescado, huevos y verduras se pueden cocinar fácilmente y siempre quedan perfectos. Es un revestimiento antiadherente de tres capas particularmente robusto y duradero, y gracias al fuerte núcleo de aluminio de la base SIGMA Clad, la sartén de acero inoxidable se calienta rápidamente. El calor se distribuye de manera muy uniforme hasta el borde. El mango de fundición de alta calidad con revestimiento de silicona la hace fácil de manejar, y no se calienta.

Es apta para el lavavajillas (aunque no lo recomendamos), y válida para todo tipo de fuegos, incluido el de inducción

Kuhn Rikon Silver Star

Es una marca suiza que fabrica productos de cocina desde 1899. La calidad y diseño de sus productos les ha hecho obtener numerosos premios. Es la segunda sartén de esta marca que pruebo, sobre todo en placa de inducción, con la que es totalmente compatible. El calor se dispersa rápido y de forma uniforme por toda la sartén.

Es una sartén de acero inoxidable de calidad (Inox 18/10), y en nuestra pruebas ha cocinado bien cortes de carne de primera calidad (res, cerdo, ternera) en todas las cocinas domésticas. Gracias a la construcción de la base de calidad (base sándwich supertérmica con núcleo de aluminio), las sartenes Silver Star ofrecen una distribución de calor extremadamente impresionante. Esto asegura resultados uniformemente fritos. Los trozos de carne terminan crujientes por fuera y maravillosamente suculentos por dentro.

Las crestas en forma de panal en la base interior de la sartén aseguran que las grasas o aceites para freír se distribuyan uniformemente, lo que le permite dorar los alimentos con un mínimo de grasa. Esto se ajusta al estilo de cocina moderno y saludable.

Se nota que la capa antiadherente es de buena calidad, aunque como en todas las sartenes acabará por deteriorarse. Para que nos dure lo máximo posible es importante lavarla a mano y no usar espátulas de metal. 100% libre de PFOA.

Fissler Adamant Cookstart

Lo que más nos gustó de la Fissler Adament Comfort es que las tortillas se cocinaron como un sueño y los huevos fritos se deslizaron casi con un empujón. Y que el mango se mantuvo frío. La sartén pasó nuestra prueba de durabilidad con gran éxito, es sólida y tiene una ergonomía de agarre perfecta: eso es Adamant Comfort de Fissler . El mango de plástico con su superficie roma y el apoyo para el pulgar ancho se sienta muy cómodamente en la mano, y la sartén no se siente pesada aunque aparentemente lo sea.

Detalles como la escala interior para líquidos (hasta 2,0 litros) y el amplio borde de vertido ayudan en el cocinado. Al mismo tiempo, el revestimiento robusto se destacó en la prueba de rayado. La base gruesa tipo sándwich permite una distribución uniforme del calor, pero también lleva más tiempo calentar que las cacerolas ligeras de acero inoxidable del mismo tamaño.

En nuestra opinión, la Fissler Adamant no tiene desventajas, es simplemente una gran sartén con una calidad duradera. La promesa hecha en en la marca alemana se cumple. Si mantienes la sartén alejada del lavavajillas, la disfrutarás durante mucho tiempo. 

Woll 1520 dpi Diamond Lite

La Woll 1528IL no es ligera, con 2,1 kilogramos es la sartén de 28 cm más pesada. Su cuerpo de paredes gruesas con la base de nueve milímetros de grosor parece extremadamente duradero. Esto también se aplica al mango desmontable y su anclaje, los cuales están firmemente en su lugar, nada se tambalea aquí. En la prueba, el revestimiento demostró ser resistente a los arañazos por encima de la media, y la promesa de calidad Made in Germany beneficia tanto al producto como al chef.

El alto peso tiene inevitablemente una desventaja: una mano fuerte puede simplemente levantar la sartén vacía con un asa, con medio kilo de contenido que ya no es posible. Las manos delicadas seguramente no se convertirán en las mejores amigas de esta sartén.

La gran masa del cuerpo da como resultado una fase de calentamiento prolongada, en comparación con los modelos de acero inoxidable que pesan de 1 a 1,5 kilogramos. Sin embargo, una vez que el cuerpo está caliente, no se enfría tan rápido cuando se coloca un bistec frío en él, por lo que los resultados abrasadores son mejores. Lo mismo se aplica al efecto de calor residual, incluso con inducción puede apagar la placa dos o tres minutos antes del final.

El asa desmontable hace que la sartén sea más pequeña para el almacenamiento y adecuada para el horno. El fabricante Woll afirma que es apto para lavavajillas, pero lo desaconsejamos en interés del recubrimiento.

El borde de vertido asegura que se derrame sin derramar. Aparte del peso y el largo tiempo de calentamiento, el Woll Titanium Nowo no tiene inconvenientes. Se lo recomendamos a todos los que quieran tener un producto sólido como una roca por un poco más de dinero.

Greenpan Rio

La sartén GreenPan Rio se incluye como parte de un juego, pero puede comprarla por separado. (La sartén viene como parte de un juego de dos sartenes que también incluye una versión de 8 pulgadas). Y al igual que el juego con el que viene, la sartén GreenPan Rio se destaca en nuestra lista de sartenes antiadherentes. Los huevos se deslizaron fácilmente fuera de la sartén uno tras otro, sin dejar nada atrás y obteniendo una calificación Excelente en la prueba de liberación de alimentos. La uniformidad de cocción también es de primera categoría. El mango se mantiene frío al tacto y es resistente. Y aunque el revestimiento cerámico antiadherente funcionó bien en nuestras pruebas de durabilidad, a algunas sartenes les fue mejor.

GreenLife Soft Grip Set de 2 Piezas

No hay necesidad de preocuparse por hacer una comida perfecta con la sartén GreenLife Soft Grips. Los crepes y los huevos se cocina muy fácilmente, dejando casi nada para limpiar; todo lo que necesitas es pasarle un papel de cocina. El mango se mantiene frío al tacto cuando se cocina, y esta sartén superó nuestra prueba de durabilidad, por lo que puede esperar que el recubrimiento dure

Nos gusta mucho esta marca, porque utiliza una capa antiadherente saludable de cerámica patentado por ellos mismos denominado THERMOLON. Este material cerámico, diseñado para facilitar una excelente conducción del calor, no contiene teflón ni otros materiales potencialmente peligrosos. No liberará gases nocivos, incluso a altas temperaturas.

Los revestimientos de cerámica como los fabricados por Greenpan, tienen una composición muy distinta a los de PTFE, ya que no contienen químicos, sino un derivado de la arena que se aplica sin colas ni adhesivos. Por eso no desprenden gases tóxicos, lo que la convierte en una de las mejores sartenes saludables.

Si te gustan las sartenes Greenlife y quieres una de gama alta, te aconsejamos la Classic Pro Hard Anodized.

Las mejores marcas de sartenes antiadherentes

Encontrar la mejor sartén no es algo fácil dada la gran variedad de marcas y modelos en el mercado. Aquí están las marcas más conocidas y mejor valoradas.

Tefal

Ya seas un profesional o un simple aficionado a la cocina, las copias de Tefal pueden ocupar un lugar importante en tu día a día. Los utensilios que vende y comercializa este fabricante están entre los mejores, especialmente las sartenes antiadherentes.

La mayoría de sus productos cuentan con revestimientos cerámicos para que puedas preparar platos bajos en grasas.

Esta empresa francesa pertenece desde hace mucho tiempo al grupo SEB desde 1968. Fue fundada en 1956 en Sarcelles, en el Val-d’Oise. Su creación fue obra de dos ingenieros, entre ellos Marc Grégoire y Louis Hartmann. Está especializada principalmente en la fabricación de sartenes y cazuelas antiadherentes.

Las sartenes Tefal más vendidas en Amazon

WMF

WMF ha sido reconocida a nivel mundial gracias a la calidad de fabricación de sus productos de cocina. Durante más de 165 años, las marcas que componen el Grupo WMF han representado lo mejor en cocina, bebida y comida. Cada día cientos de millones de personas en todo el mundo utilizan los productos WMF, Silit y KAISER para preparar alimentos, cocinar, hornear, cenar y beber en el hogar. Y cuando no lo están haciendo, disfrutan de especialidades de café y comidas preparadas por la industria hotelera y de catering con productos WMF, Schaerer y Hepp. Fabrican productos que cuentan con un diseño sobresaliente, perfecta funcionalidad y excelente calidad para hacer de cada experiencia culinaria un verdadero placer. 

La marca WMF terminó en tercer lugar en la prestigiosa categoría «Mejores marcas en general» y, por sexta vez consecutiva, se clasificó entre las diez mejores marcas de productos de la marca alemana en la ceremonia de entrega de premios a las mejores marcas del año 2021, directamente detrás de Bosch y Lego. La clasificación, que se mide en función del éxito económico real del mercado y la percepción de la marca por parte de los consumidores, se basa en un estudio de la Asociación Alemana de Investigación del Consumidor (GfK), según el cual son los consumidores los únicos que deciden y no un jurado.

Las sartenes WMF más vendidas en Amazon

Le Creuset

Le Creuset es una prestigiosa marca francesa de sartenes, cazuelas y ollas fundada en 1925 por dos industriales belgas que se encontraron en la feria comercial de Bruselas. El primero era especialista en esmaltado, el segundo experto en fundición de hierro fundido. Juntos descifraron los secretos del hierro fundido esmaltado y aportaron color a la cocina.

Después de su primera reunión, Armand Desaegher y Octave Aubecq decidieron colaborar y juntos definieron el proceso básico de producción de la cacerola de hierro fundido esmaltado que todavía usamos hoy. La casa Le Creuset nació justo después de la realización de un prototipo funcional en 1925.

Inspirado en el color naranja ardiente del hierro fundido fundido dentro de los moldes de fundición, el primer color de esmalte de los Sres. Desaegher y Aubecq, volcánico, se convirtió en todo un icono.

Las sartenes Le Creuset más vendidas en Amazon

De Buyer

Actualmente, DeBuyer se encuentra entre las mejores marcas en la fabricación de productos de cocina. Ha sido capaz de desarrollar nuevas generaciones de productos para poder mantenerse por delante de la competencia.

Durante 200 años, esta fábrica ubicada en la hermosa región de los Vosgos, ha mantenido los valores de autenticidad, pasión y espíritu de compromiso que siempre han impulsado la marca De Buyer, y se transmiten de generación en generación.

Diseñan, fabrican menaje de cocina e innovan para cumplir con precisión las expectativas de los profesionales y aficionados a la gastronomía.

Etiquetado por el estado francés «Entreprise du Patrimoine Vivant», siguen conservado el alma artesanal, rigor y su gusto por el trabajo bien hecho y preciso. Esta marca fomenta un consumo responsable e informado, fabricando productos hechos para durar. Promoviendo procesos de fabricación respetuosos con el medio ambiente. Son la primera empresa del sector culinario en ser evaluada por AFNOR como «comprometida con la RSE en un nivel confirmado», en particular por la atención prestada al bienestar de nuestros empleados.

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Zwilling

En 1731 Peter Henckels tuvo la idea de registrar la marca ZWILLING en el gremio de cuchilleros en Solingen, Alemania. Esto convierte a ZWILLING en una de las marcas más antiguas del mundo en la actualidad. Y los alemanes son bien conocidos por su amor por las tradiciones, pero al mismo tiempo es una empresa moderna y con visión de futuro que se centra en las tendencias y tecnologías de la cocina del futuro.

En 1938 ZWILLING patentó las tijeras «Küchenhilfe», extremadamente robustas y aún hoy forman parte de su gama de productos. Siguieron desarrollando elementos para facilitar la vida en las cocinas. Pero no se quedaron ahí, pues además de fabricar excelentes herramientas de cocina, lanzaron otras marcas como STAUB de Francia, MIYABI de Japón, BALLARINI de Italia o DEMEYERE de Bélgica, cada unoa con diferentes fortalezas y tradiciones pero con la misma pasión por los productos de alta calidad.

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Fissler

Desde 1845, la marca alemana produce algunos de los mejores productos de cocina del mercado. Carl Phillip Fissler fundó la empresa con la intención de revolucionar el mundo de la cocina. La empresa familiar no solo es una marca alemana líder en menaje de cocina, sino también un jugador poderoso en todo el mundo.

Fissler Cookware produce de todo, desde ollas y sartenes hasta ollas a presión y asadores. A través de un proceso de fabricación de alta calidad, la empresa crea incluso woks y cuchillos. Todo esto se fabrica en Alemania y todos los productos están certificados y estandarizados, lo que significa que cada olla, sartén o aparato de cocina sale de fábrica con los más altos estándares.

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Kuhn Rikon

Es un fabricante suizo con sede en Rikon im Tösstal, Suiza. Es particularmente conocido por las ollas a presión vendidas bajo la marca Duromatic, que a menudo se usa en Suiza como sinónimo de olla a presión. La empresa es una sociedad anónima de propiedad familiar . El nombre Kuhn Rikon también está asociado con el Instituto Tibet Rikon , que fue establecido por los cofundadores de la empresa como un centro espiritual y cultural sin fines de lucro para los tibetanos exiliados en Suiza.

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Woll

Fundada en 1979 por Norbert Woll, un cocinero apasionado que no estaba satisfecho con el equipo de su cocina. Comenzó a desarrollar sus propios utensilios, sin escatimar en gasto y empeño: por ejemplo, hizo transportar piezas en bruto recién fundidas desde Sauerland a Suiza, porque cuando se trataba de sellar, nadie podía compararse con los especialistas en Valais. Un economista empresarial probablemente habría sacudido la cabeza con desesperación: a Norbert Woll simplemente no le importaba la calidad de sus sartenes.

Los productos de fundición profesional de WOLL son el ejemplo de los revestimientos antiadherentes duraderos y de primera calidad y representan un diseño elegante y los mejores resultados de cocción. Tienen numerosas patentes e innovaciones, como la del mango desmontable, los procesos de producción de alta tecnología y la artesanía especializada. Todo esto hace que los productos WOLL sean únicos en términos de calidad, fiabilidad, diseño y funcionalidad. WOLL trae inspiración e innovación a todos los amantes de la buena comida y la buena mesa – en cualquier parte del mundo – con aparatos de cocina excepcionales – para completar el arte de la cocina perfecta.

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Ozeri

Este fabricante fue una vez un proveedor del mercado de clubes de destino. Actualmente, Ozeri fabrica sartenes antiadherentes de primera calidad. El ZP1-20 es un ejemplo concreto de este tipo de producto.

Afortunadamente, el recubrimiento de cada artículo que comercializa esta firma no contiene PFOA, debido a que el ácido perfluorooctanoico favorece el desarrollo del cáncer. Además, el mantenimiento de su equipo sigue siendo fácil. Dicho esto, han sido diseñados para simplificar el día a día de los aficionados y profesionales de la cocina.

Según los clientes, Ozeri merece ser citada entre las mejores marcas del momento.

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Magefesa

Magefesa es una marca española con una gran trayectoria en el mercado. Fundada en 1948, Magefesa ha sido una marca líder en la fabricación de productos de cocina durante más de 70 años.

Los productos Magefesa se caracterizan por tener una excelente calidad y un diseño innovador. Los materiales utilizados en su fabricación son de alta calidad, lo que garantiza la durabilidad de sus productos.

Destacan por su diseño innovador y elegante, su gran durabilidad, la amplia variedad de productos y tamaños y sus precios razonables. Pero no son aptos para todo tipo de cocinas y no se pueden usar utensilios de metal para cocinar.

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Bra

Bra es una marca española que se dedica a la fabricación de productos de cocina desde 1965. Desde sus inicios, Bra ha sido una marca líder en el mercado gracias a su innovación, tecnología y buenos precios.

Los productos Bra se caracterizan por tener una tecnología avanzada que garantiza una cocción uniforme y una excelente calidad. Además, sus productos son fáciles de limpiar y mantener. Destaca su tecnología avanzada para una cocción uniforme, por ser fáciles de limpiar y mantener, y por la amplia variedad de productos y tamaños.

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San Ignacio

Es una marca española que se dedica a la fabricación de productos de cocina desde 1944. La marca se ha destacado por ofrecer productos de alta calidad a precios razonables.

Los productos San Ignacio se caracterizan por su funcionalidad y calidad. Estos productos son fáciles de usar y limpiar, y están diseñados para durar mucho tiempo.

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¿Dónde Comprar buenas Sartenes Antiadherentes?

En busca de una sartén antiadherente de alta calidad en España, hay una miríada de tiendas físicas y electrónicas que prometen ofrecer lo mejor de lo mejor. Te muestro las mejores opciones:

• El Corte Inglés: Con raíces profundas en el tejido minorista de España, El Corte Inglés ofrece una amplia gama de opciones de sartenes antiadherentes, desde todos los puntos de precio. La cadena departamental se lanza a la vanguardia con sus suculentas ofertas durante todo el año, facilitando la adquisición de una sartén de primera categoría sin desequilibrar tu economía.

• Amazon.es: La gigantesca plataforma de e-commerce Amazon.es también es un lugar privilegiado. Puedes encontrar sartenes antiadherentes de todos los tamaños, formas y marcas. Lo brillante de Amazon es su flexibilidad: puedes comprar en cualquier momento, desde la comodidad de tu hogar, sin comprometer la calidad.

• Lecuine: La boutique culinaria online Lecuine se centra en utensilios de cocina de alta calidad. Aquí, puedes desentrañar opciones de sartenes antiadherentes escogidas a mano por su resistencia al desgaste, mejora de la eficiencia energética y consistencia del rendimiento.

• Carrefour: El hypermercado Carrefour también ofrece un surtido generoso de sartenes antiadherentes. Con precios competitivos y la ventaja adicional de ver y sentir el producto en físico antes de la compra. Pero no es tan fácil encontrar ahí las mejores marcas

• Claudia & Julia: Su colección de sartenes antiadherentes de calidad ayuda a encontrar excelentes opciones

• Conasi: Esta tienda on-line ofrece una amplia gama de productos, incluyendo utensilios de cocina saludables, electrodomésticos ecológicos y complementos naturales.

Recomendaciones y opiniones de usuarios

A la hora de buscar la mejor sartén antiadherente, es importante tener en cuenta las experiencias y opiniones de otros usuarios. Aquí te presentamos algunas recomendaciones y comentarios que pueden ayudarte en tu elección:

• Tefal Unlimited On: Esta sartén ha recibido excelentes valoraciones por su durabilidad y su revestimiento antiadherente de alta calidad que evita que los alimentos se peguen. Los usuarios destacan que es fácil de limpiar y que se mantiene como nueva incluso después de un uso frecuente.
• ZOUFENG: Los usuarios elogian el diseño y la eficacia de esta sartén antiadherente. Resaltan su capacidad para distribuir el calor de manera uniforme y su resistencia a altas temperaturas. Además, destacan que se puede utilizar en diferentes tipos de cocinas sin ningún problema.
• Tefal Aroma: Esta sartén ha recibido muchas opiniones positivas por su material antiadherente de calidad y su compatibilidad con diferentes tipos de placas de cocina. Los usuarios también mencionan que su mango ergonómico facilita el manejo y que es muy fácil de limpiar.
• BRA Efficient Orange: Los usuarios destacan la durabilidad y resistencia de esta sartén antiadherente. Además, mencionan que se calienta de manera rápida y uniforme, lo que permite una cocción precisa de los alimentos. También mencionan que su mango es muy cómodo de sujetar.
• BRA Prior: A pesar de su resistencia y durabilidad, algunos usuarios comentan que esta sartén puede presentar problemas con el tornillo del mango, que puede acumular vapor durante la cocción. Sin embargo, destacan su rendimiento en general y la facilidad de limpieza.

Ten presente que estas recomendaciones y opiniones son una guía para ayudarte en tu elección, pero es importante evaluar tus propias necesidades y preferencias. Recuerda verificar las características específicas de cada modelo y compararlas con tus requerimientos culinarios.

¿Qué es una sartén antiadherente?

Una sartén antiadherente es un utensilio de cocina especialmente diseñado para evitar que los alimentos se peguen durante su cocción. Se trata de una herramienta indispensable en la cocina, ya que facilita la preparación de distintos platos sin que los ingredientes se adhieran a su superficie.

La principal característica de una sartén antiadherente es su recubrimiento especial, que está diseñado para crear una capa no porosa que evita la adherencia de los alimentos. Este recubrimiento puede estar hecho de diferentes materiales, como teflón, cerámica o esmalte, brindando una superficie suave y deslizante.

Con una sartén antiadherente, es posible cocinar diversos alimentos con una menor cantidad de aceite o grasa, ya que su capa antiadherente permite que los ingredientes se deslicen fácilmente sin necesidad de utilizar grandes cantidades de grasas adicionales para evitar que se peguen. Esto no solo ayuda a reducir el consumo calórico, sino que también permite una cocción más saludable y ligera.

Las sartenes antiadherentes son especialmente útiles para cocinar alimentos delicados, como pescado, huevos o crepes, ya que se deslizan sin dificultad por su superficie sin riesgo de romperse o adherirse. Además, este tipo de sartenes facilitan enormemente la limpieza, ya que los restos de comida se desprenden fácilmente con un simple lavado.

¿Por qué comprar una sartén antiadherente?

Una sartén antiadherente es herramienta muy versátil para cocinar rápidamente muchos platos de todo tipo, pero sobre todo la usamos para aquellos alimentos que suelen pegarse en la sartén. Esto son tortillas y huevos, carnes, pescado, etc.

Las ventajas de estas sartenes son significativas:

• La comida no se pega al fondo ni se quema como suele ocurrir con las sartenes de acero inoxidable o hierro
• Los tiempos de cocción se reducen, se cocina más rápido
• El alimento se dora o frie de forma uniforme
• Se cocina con menos grasas, por tanto el alimento será menos calórico
• Una sartén antiadherente es más ligera, manejable y práctica
• Es muy fácil de limpiar.

Consejos saludables para el buen uso de tu antiadherente

Consciente de su impacto medioambiental y de su seguridad personal, en Ecovita.es, consideramos esencial un enfoque reflexivo para usar utensilios de cocina antiadherentes. Aquí están nuestras recomendaciones:

• Uso Prudente de Antiadherentes: Nuestro consejo es utilizar revestimientos antiadherentes solo cuando sea absolutamente necesario, por ejemplo, en sartenes y parrillas para cocinar alimentos que podrían adherirse debido a la cocción con poca grasa o líquido.
• Alternativas Eco-amigables: Para otras necesidades de cocina, promovemos el uso de materiales con un impacto medioambiental más bajo (siempre que sea posible). Algunas opciones incluyen moldes de silicona, papel para proteger las bandejas de horno y la cocción con utensilios de vidrio o porcelana.
• Elegir PTFE Resistente: Si utiliza productos con PTFE, es mejor elegir aquellos que prometan una mayor resistencia y duración, como el PTFE que se ha reforzado con titanio.
• Evita utensilios viejos: Deberías evitar los utensilios de cocina con revestimientos antiadherentes comprados antes del año 2015.
• Cocinar a temperaturas adecuadas: Debes cocinar a temperatura normal con utensilios recubiertos de PTFE para evitar la quema de aceites o sobrecalentamientos accidentales.
• Compra Responsable: Fomentamos la elección de productos fabricados en Europa por empresas éticamente conscientes que garantizan que no utilizan PFOA ni compuestos similares en sus productos.
• Manejo y limpieza correctos: Un cuidado apropiado y una limpieza regular de los utensilios antiadherentes maximizarán su vida útil y funcionamiento.
• Concientización sobre objetos cotidianos: Es crucial estar consciente de los objetos cotidianos que pueden contener PFOA o compuestos similares. Estos pueden abarcar todo, desde la ropa impermeabilizada y los zapatos, hasta productos cosméticos con «fluoro» o «perfluoro» en los ingredientes.

Consejos para cuidar y mantener tu sartén antiadherente

A continuación, te ofrecemos una serie de consejos para mantener tu sartén antiadherente en óptimas condiciones y prolongar su vida útil:

• Lava tu sartén antiadherente después de cada uso. Utiliza agua tibia y un detergente suave. Evita utilizar esponjas o cepillos abrasivos que puedan dañar el revestimiento antiadherente.
• Evita el uso de utensilios de cocina metálicos, ya que pueden rayar el revestimiento antiadherente. Opta por utensilios de silicona, madera o nylon para proteger la superficie de tu sartén.
• Para evitar el desgaste prematuro del recubrimiento, procura evitar el uso excesivo de aceite o grasa al cocinar. La capa antiadherente está diseñada para reducir la necesidad de usar grandes cantidades de aceite.
• No utilices tu sartén antiadherente a altas temperaturas si no está diseñada para ello. Consulta las indicaciones del fabricante para saber hasta qué temperatura puedes utilizarla sin comprometer su funcionamiento.
• Evita almacenar otros utensilios de cocina dentro de la sartén, ya que esto puede dañar el revestimiento antiadherente. Si necesitas apilar tus sartenes, coloca un protector de sartenes entre cada una para evitar raspaduras.
• Siempre deja que tu sartén se enfríe antes de lavarla. El choque térmico puede debilitar el revestimiento antiadherente y hacerlo más propenso a desprenderse.
• Si notas que el revestimiento antiadherente de tu sartén se desgasta o presenta ralladuras, es recomendable reemplazarla. Un revestimiento dañado puede afectar la calidad de cocción y hacer que los alimentos se peguen.

• La longevidad de la sartén antiadherente depende del cuidado que le des después de cada uso. La sartén antiadherente se mantiene de la misma manera que otros utensilios de cocina, con una diferencia, el revestimiento se limpia con delicadeza, sin forzar demasiado los movimientos. Si se desprendiera el recubrimiento, el calor ya no se distribuiría de forma homogénea y la cocción dejaría de ser perfecta.

• Al guardarla, debes asegurarte de que no haya otras sartenes o cacerolas encima de la sartén antiadherente, porque se rayan y se rompen muy rápidamente. Si necesitas apilar tus sartenes, utiliza protectores para evitar rayaduras. Están disponibles por pocos euros y protegen eficazmente

• Quitar siempre el olor que queda en la sartén: A menudo, los alimentos como el pescado dejan un fuerte olor en la sartén. Sin embargo, es importante eliminar estos olores del utensilio para mantener intacta su capa. Para ello, puedes frotarlo con medio limón o incluso verter el zumo en su interior y dejarlo allí durante una hora para que desaparezca el olor antes de enjuagar.

¿Cómo usar una sartén antiadherente?

Estamos acostumbrados a poner la sartén al fuego y dejarla sin vigilancia, sin embargo esto es lo que la estropea muy rápido. Este tipo de sartenes están más pensadas para usarlas a fuego lento. Si necesitas un calor alto, es mejor usar un modelo de acero inoxidable.

El método de cocción

• Una sartén antiadherente nunca deben usarse con alta temperatura. Se utiliza a fuego lento. Este utensilio no está hecho para cocinar carne y verduras.
• Los profesionales de la gastronomía lo utilizan para la elaboración de platos refinados como pescado, beicon, huevos y para recalentar platos. Si el calor es demasiado alto, el revestimiento antiadherente de la sartén puede perder sus virtudes, o incluso desprenderse. 
• Aunque algunos recubrimientos son más fuertes que otros, al final siempre se deteriorarán. La sartén antiadherente tiene una vida útil limitada, ese es su único inconveniente.

Usar utensilios adecuados

• Para que la sartén conserve su funcionalidad original, se recomienda utilizar cucharas o paletas adecuadas para mezclar y dar vuelta los alimento, preferiblemente de madera o silicona. Esto se hace para no rayar la superficie y conservar su revestimiento inicial. Si se dañara, la comida se pegaría.
• Nunca usar tenedores o pinzas de metal.

Recomendamos este juego de espátulas profesionales de silicona y acero inoxidable:

¿Cómo lavar una sartén antiadherente?

Aunque hayas invertido en un lavavajillas silencioso y eficiente, es preferible limpiar la sartén a mano: es una forma de conservarla, pues el revestimiento es más o menos propenso a rayarse, según el diseño. Los objetos afilados como los tenedores son tabú y no se deben utilizar limpiadores abrasivos. Debido al efecto antiadherente, la limpieza sigue siendo muy fácil. La suciedad se puede eliminar fácilmente con una esponja suave o un cepillo, incluso sin abrasivo.

Además, casi todos los fabricantes recomiendan lavarla a mano, porque el detergente y la sal del lavavaplatos pueden dañar las propiedades antiadherentes. Si quieres utilizar tu sartén con las mejores propiedades del revestimiento a largo plazo, evita el lavavajillas.

Deja enfriar el producto unos minutos siempre antes de limpiarlo. No lo sumerjas ni llenes con agua fría cuando esté caliente: los cambios excesivos de temperatura en la superficie podrían dañarlo.

No utilices agentes de limpieza abrasivos ni estropajos o escobillas metálicos sobre ninguna de las superficies. Las mejores esponjas son las de silicona que son especialmente adecuadas para evitar daños en la capa antiadherente,

Se trata de tres espátulas (larga, redonda y clásica), garantizadas de por vida, aptas para montar, dar la vuelta a una tortilla, o un trozo de carne o pescado y también para amasar. Yo soy:

Sin BPA,
certificado según las normas americanas (FDA) y europeas/alemanas (LFGB),
extremadamente resistente al calor hasta 315 ° C,
Aptas para el lavavajillas,
delicado en el revestimiento de las sartenes,
enriquecido con un mango antideslizante sostenido por un núcleo robusto de acero inoxidable.

¿Cómo se hacen las mejores sartenes antiadherentes?

El recubrimiento antiadherente generalmente se basa en PTFE, politetrafluoroetileno, un polímero con carbono y flúor, conocido como teflón, aplicado a un cuerpo de aluminio en varias capas para así aumentar la resistencia, la durabilidad y la suavidad de la sartén.

A veces se agregan otros elementos al teflón para mejorar sus características funcionales, pasando así a otros nombres comerciales como Fluon, Algoflon, Hostaflon o Inoflon.

Si el revestimiento tiene efecto piedra, el PTFE se refuerza con partículas minerales, que le confieren una ligera rugosidad al tacto y una mayor resistencia a la abrasión. Es apto para alimentos porque:

• es inerte, por tanto, no se altera en contacto con alimentos básicos o ácidos,
• es insoluble con cualquier solvente,
• conserva y realza el sabor de los alimentos,
• Soporta calor hasta 250°C. Esta resistencia térmica permite el uso de sartenes antiadherentes en cocinas de gas, hornos, vitrocerámicas o vitrocerámicas o de inducción.

El color negro o gris de la capa antiadherente no tiene relación con la calidad del revestimiento en sí.

Sin embargo, ten cuidado de elegir una sartén segura, sin PFOA, ácido perfluorooctanoico, un carcinógeno potencial. Las regulaciones actuales exigen la producción de PTFE libre de PFOA, níquel y metales pesados. Pero ten en cuenta que el PTFE no es seguro y está dañado si:

• Se sobrecalienta a temperaturas superiores a 250 ° – 260 ° C, como sucede con una sartén que se deja vacía al fuego. En este caso, el PTFE puede generar humos tóxicos y es necesario ventilar el local,
• La superficie antiadherente se raya con herramientas afiladas como tenedores o cuchillos de metal, o con esponjas abrasivas durante el lavado. Los arañazos producidos reducen la antiadherencia y pueden llegar a ser nocivos por el desprendimiento de partículas de material en el alimento y por el contacto del alimento con la superficie interna de aluminio.
• Una sartén dañada ha de reemplazarse por una nueva.

¿Cuándo debes reemplazar tu sartén antiadherente? ¿Cómo deshacerte de ella?

Si tomas las precauciones de uso indicadas anteriormente, puedes alargar la vida útil de una sartén antiadherente, pero si ves rayadas en la capa interna antiadherente, es mejor cambiar la sartén inmediatamente para evitar la ingesta no saludable de partículas que se puedan desprender del mismo recubrimiento.

Una sartén antiadherente debe desecharse correctamente en un punto verde/limpio, y no en la papelera sin clasificar.

También puedes llevarla a un servicio de revestimiento, y es una opción más sostenible porque si se puede recubrir, por qué tirarla? Los fabricantes quieren vender productos nuevos, pero eso no es sostenible. Hoy en día existen servicios de revestimiento que reacondicionan las sartenes. Esto se aplica igualmente a las cacerolas de aluminio y acero inoxidable. Uno de los primeros proveedores en este mercado es Olav. Arreglar una sartén de 20 a 28 cm cuesta unos 25 euros.

Preguntas Frecuentes

¿Qué material de sartén antiadherente es mejor?

El mejor material para una sartén antiadherente depende del tipo de cocción que haga. Muchos profesionales consideran el acero inoxidable como el mejor debido a su durabilidad y conductividad uniforme del calor.

¿Cuáles son los sartenes que usan los chefs?

Los chefs suelen preferir sartenes de acero inoxidable, de hierro fundido o de cobre, ya que estos materiales ofrecen una buena distribución y retención del calor.

¿Cómo elegir un buen sartén antiadherente?

Al elegir una sartén antiadherente, se debe considerar la calidad de la capa antiadherente, la conductividad del calor, el tipo de asa, el precio, y si el sartén está libre de sustancias químicas peligrosas como PFOA y PTFE.

¿Qué tipo de sartenes son las mejores para la salud?

Las sartenes de cerámica, acero inoxidable y hierro fundido son consideradas las más saludables ya que no liberan toxinas dañinas al calentarse.

¿Qué sartén no hace daño?

Una sartén de acero inoxidable, hierro fundido o cerámica no dañará su salud si se utiliza y se cuida correctamente.

¿Qué sartenes son libres de PFOA?

Las sartenes hechas de cerámica o acero inoxidable suelen ser libres de PFOA.

¿Qué antiadherente usa Tefal?

Tefal utiliza una capa antiadherente que está libre de PFOA, plomo y cadmio.

¿Cuándo se prohibio el PFOA?

El PFOA ha sido prohibido en la Unión Europea y en varios otros países desde 2020 debido a sus efectos potencialmente nocivos para la salud.

¿Qué hace el PFOA en nuestro cuerpo?

El PFOA puede acumularse en el cuerpo con el tiempo y se ha asociado con una serie de problemas de salud, incluyendo enfermedades del corazón, enfermedades del hígado y ciertos tipos de cáncer.

¿Qué pasó con el teflón de DuPont?

El teflón de DuPont fue objeto de varias demandas en las que se alegaba que la empresa no había revelado adecuadamente los riesgos para la salud asociados al PFOA, un producto químico utilizado en la fabricación del teflón. DuPont ya no utiliza PFOA en la producción de teflón.

¿Qué dice la OMS sobre el teflón?

La OMS afirma que el teflón en sí mismo no es peligroso, pero que la exposición a altas temperaturas (260º) puede causar que se descomponga y libere gases tóxicos.

¿Cómo se elimina el teflón del cuerpo?

Actualmente, no hay una manera comprobada de eliminar eficazmente el teflón del cuerpo. Sin embargo, minimizar la exposición futura puede ayudar a reducir la cantidad de teflón en el cuerpo con el tiempo.

¿Cuál es el mejor material en sartenes?

El acero quirúrgico 316TI y el vidrio son los mejores materiales fabricados hasta la fecha para sartenes y ollas. El primero es completamente atóxico, ofrece una alta resistencia a la reacción química de los ácidos de los alimentos, y además es el único material que no reacciona con alimentos. Es tan seguro que se usa en prótesis e implantes.

El vidrio también es 100% seguro. Es inocuo, pues no desprende partículas tóxicas, ni se corroe ni se oxida.

Le sigue el acero inoxidable 18/10, con un 18% de níquel, y 10% de cromo. Hay muchas personas que tienen alergia al cromo y al níquel, y muchas de ellas ni siquiera lo saben. Esas personas no deberían cocinar con acero inox, porque la sartén siempre puede soltar partículas de ese material.

¿Es seguro poner en el horno una sartén antiadherente?

Algunos modelos se pueden poner en el horno a baja temperatura pero esto no es recomendable. Ten en cuenta que la sartén antiadherente, debido a su revestimiento especial, no debe someterse a altas temperaturas porque se corre el riesgo de dañar este revestimiento y perder sus principales virtudes. Lo mejor es transferir el contenido a un molde. Esto hará que laves más platos, pero también te evitará sorpresas desagradables.

¿Qué sartén antiadherente usar para una cocina de inducción?

Casi todos los modelos de sartenes antiadherentes son compatibles para su uso, pero de todo modos verifica en la ficha técnica de la sartén, porque siempre hay excepciones

Sartén de acero inoxidable o antiadherente, ¿cuál elegir?

Cada una tiene sus particularidades y usos. Una sartén de acero inoxidable, es una inversión realmente pequeña porque está hecha para durar en el tiempo, en cambio, una sartén antiadherente, tiene una vida útil limitada. Dependerá del tipo de comida que cocines. Hay cosas que requieren sí o sí una buena antiadherente. O la De Buyer de hierro mencionada en este artículo.

¿Se puede poner la sartén antiadherente en el lavavajillas?

El lavavajillas nos facilita mucho la vida al liberarnos de la tarea de lavar todo a mano, pero siempre es mejor limpiarlas a mano utilizando una simple esponja, a ser posible, para un mejor mantenimiento.

¿Es más saludable usar una sartén antiadherente?

Estas sartenes permiten cocinar de forma rápida y ligera, es decir con un mínimo de grasa. A los que temen por su colesterol les encantará este tipo de sartén, porque permite cocinar de forma ligera. Algunos incluso llegan a prescindir de él. La comida no se pega, se cocina correctamente y conserva todo su sabor.

¿Qué es mejor sartén de cerámica o antiadherente?

La respuesta depende en gran medida de lo que estés cocinando y del grosor de las capas de comida. Las sartenes de cerámica son más resistentes y duraderas que las antiadherentes, y pueden soportar temperaturas más altas sin rayarse. Por otro lado, las sartenes antiadherentes típicas son más fáciles de limpiar y es menos probable que se quemen los alimentos, pero tienen el posible riesgo de cierta toxicidad, ya que generalmente están compuestas por teflón.

¿Qué tipo de sartén es mejor para freír?

La mejor sartén para freír depende del tipo de alimento que vayas a cocinar. Si sólo vas a freír verduras o pescado, una sartén plana puede funcionar bien. Si vas a freír carne, es importante utilizar una sartén que tenga una tapa que se pueda cerrar para evitar que la carne se seque. Para obtener los mejores resultados, elige una sartén de metal de gran espesor con una superficie antiadherente.

¿Son recomendables los woks?

Los woks son recipientes de cocina versátiles que funcionan bien para la cocina asiática, pero también son estupendos para freír en la sartén. Los altos son estupendos para freír alimentos en aceite, mientras que las versiones cortas funcionan bien con recetas de horneado que exigen una distribución uniforme del calor en toda su superficie, como las panaderías tradicionales francesas o americanas.

¿Y las sartenes antiadherentes de hierro fundido?

Si buscas algo que te permita controlar mejor el calor de los alimentos durante la cocción, la sartén de hierro fundido también funcionará bien, pero recuerda que este tipo de sartén debe manejarse con cierto cuidado, ya que su superficie se calienta mucho cuando se utiliza con aceite o grasa a alta temperatura.